除夜，是一家东说念主团圆会聚的技能，一顿丰盛的家宴则是这团圆技能最温存的注脚。以下为你悉心准备了8说念好吃好菜的详备作念法，让你的除夜家宴充满年味。
一、青红辣椒炒小河虾
食材：小河虾200克，青红椒各2根（切圈），姜末1勺；生抽1勺，盐极少。
制作经过：
1. 小河虾洗净沥干，热锅多油爆炒到变红酥脆，盛出。
2. 炒香姜末和青红椒，倒回小河虾。
3. 加生抽和盐，翻炒1分钟。河虾壳脆肉嫩，辣椒增鲜，下酒一绝！
二、韭黄虾仁炒鸡蛋
食材：
{jz:field.toptypename/}大虾8只、韭黄150克、鸡蛋2个，调料包括黑胡椒粉极少、料酒半勺、生抽1勺、盐极少。
作念法：
大虾去壳去虾线，用黑胡椒粉和料酒腌制10分钟；韭黄切段，鸡蛋加盐打散炒熟备用。
锅中加油炒香虾仁，下韭黄翻炒，再倒入鸡蛋，加生抽和盐调味即可。
三、葱油焖鸡
食材：鸡腿2只，小葱1把，姜片5片，蚝油2勺，料酒2勺。
制作经过：
1. 鸡腿去骨切块，用蚝油料酒腌制20分钟
2. 砂锅底铺满葱段姜片
3. 码入鸡块，淋入腌料汁
4. 沿锅边淋入2勺食用油
5. 加盖最小火焖20分钟，开盖香气扑鼻。用砂锅制作能变成轮回蒸汽，保持鸡肉鲜美多汁！
四、芹菜炖土豆
准备食材：
土豆 2个、芹菜 1小把（茎叶分开）、葱 1段、蒜 3瓣、小米辣 2个、生抽 1勺、盐、鸡精、干香辛料（可选）极少
制作才气：
1、 土豆去皮切粗条，净水冲洗掉名义淀粉。芹菜切段，叶子保留另放。葱蒜切末，小米辣切圈备用。
2、锅中放油烧热，倒入土豆条中小火翻炒至边际微透明。加入葱蒜、小米辣，撒极少干香辛料（如十三香），炒出香味。
3、加入1勺生抽翻炒均匀，加入热水没过土豆。炖至土豆熟透，用筷子可简短插入。
4、倒入芹菜段，炖1-2分钟断生。放入芹菜叶，加极少盐、鸡精调味。开大火收汤，汤汁浓稠即可关火。
五、木耳炒山药片
食材列表：木耳50克（泡发洗净）、山药200克（去皮切片）、胡萝卜半根（切片）、蒜片1汤匙、生抽1汤匙、盐和胡椒粉极少，食用油适量。
制作经过：
木耳提前用温水泡发，撕成小朵；山药切片后，用净水浸泡注意氧化变黑。
热锅倒油，先炒香蒜片，然后加入胡萝卜和木耳翻炒到变软。
倒入山药片，加生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。快炒能保持山药的脆嫩和养分。
炒到山药片透明熟透，即可出锅。这说念菜色调艳丽，口感领路，木耳的脆和山药的滑，健康又好吃！
六、山药排骨汤
准备：猪肋排400克、山药半根、胡萝卜半根、红枣4颗、枸杞10粒、生姜3片、料酒1勺、白胡椒粉极少、盐适量、净水足量、葱1根。
作念法：
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗。
2. 山药去皮切块（记起戴手套），泡在淡盐水里；胡萝卜切块；红枣去核。
3. 排骨、红枣、姜片放进砂锅，加够冷水，烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 放胡萝卜再炖10分钟，然后加山药陆续炖20分钟，汤迟缓变白。
5. 山药软了以后，加枸杞、胡椒粉、盐调味，开云关火前放葱结焖3分钟去腥。
6. 盛出来先喝汤，再吃肉，山药糯糯的，排骨酥烂，全身王人温存。
七、糖醋藕丁
准备食材：莲藕1节、青椒极少、蒜末2瓣、盐极少、全能糖醋汁
详备作念法：
1. 莲藕去皮，切成1厘米傍边的小丁，切好后坐窝放进净水里，加一丝点白醋浸泡，注意发黑。
2. 锅里烧热水，把藕丁放进去焯1分钟，断生就捞出，过凉水保持脆爽，不要煮太久，不然不脆。
3. 青椒切成小丁搭配颜料，蒜切成末备用。
4. 锅里放极少油，油热后下蒜末爆香，闻到蒜香后，倒入藕丁和青椒丁，大火快速翻炒30秒。
5. 径直淋入调好的糖醋汁，陆续大火翻炒收汁，让汤汁牢牢裹在藕丁上。
6. 全程无须加盐，因为糖醋汁里已有咸味，翻炒均匀就能出锅，圆润解腻。
八、虫草花蒸鸡
食材：
准备三黄鸡或者清远鸡半只（冒昧500克），这种鸡肉质比拟嫩，适宜蒸制。簇新虫草花100克（若是买不到干的也不错，但需要提前泡软），干红枣3-4颗，生姜1块，香葱2根。腌料：盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉极少、玉米淀粉1汤匙、香油1茶匙。
制作经过：
1. 斩件与清洗：把鸡管理干净，剁成适口的小块。鸡肉不要剁得太大，不然破碎易蒸熟。虫草花若是根部有土壤，要剪掉洗净。红枣去核切成丝，生姜切丝，香葱切段。
2. 给鸡肉作念个“推拿”：这是鸡肉滑嫩的舛错一步。把剁好的鸡块放入一个大碗中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，用手持拌均匀，让调料充分渗透肉里。接着加入一汤匙玉米淀粉，再次持匀，淀粉不错锁住肉的水分。临了淋入一茶匙香油，持匀，静置腌制20分钟以上。这个经过不仅入味，更是保证鸡肉鲜美多汁的诀要。
3. 配料鸠合：将切好的红枣丝、一半的姜丝和洗净的虫草花放入腌好的鸡块中，轻轻拌匀。提神不要把鸡肉搞乱了。
4. 准备上锅蒸：找一个深一丝的盘子，把拌好的鸡肉和配料平铺在盘子里，尽量铺得均匀一些，不要太厚，这么受热才均匀。在鸡肉名义再撒上剩下的姜丝。
5. 开火蒸制：蒸锅中烧水，水开后（一定要水开上汽！），放入盘子，盖上锅盖，中大火蒸15-20分钟。技能把柄鸡块的大小和数目不错适宜曲折，蒸到鸡肉熟透、骨头处莫得血水渗出即可。
6. 出锅撒葱：关火后，小心肠取出盘子。你会看到盘底有一层金黄色的鲜好意思汤汁，这但是精华！临了撒上翠绿的葱段点缀，一起色香味俱全的虫草花蒸鸡就完成了。鸡肉嫩滑，虫草花直爽，汤汁拌饭更是一绝。
有了这八说念菜的详备作念法，让你在2月16日除夜的家宴上简短应酬，为家东说念主和来客呈上一桌好吃的团圆饭，共度温馨的节日时光。