时刻真快，转瞬就到了春节，算作我国最肥大的传统节日，深受中国东说念主的青睐， 家家户户齐贫苦起来，打扫房间、贴对联、挂灯笼、备红包、准备除夕饭等等， 而算作一年中最热切的一顿团圆饭---大除夕除夕饭，承载着家东说念主团员的温馨时刻，还委托了东说念主们对新一年的好意思好期盼。除夕饭的菜品齐很看重，岂论有钱没钱，齐要准备几说念寓意吉祥、好意思味又可口的菜肴，来为这顿除夕饭增添喜庆敌视。不外， 有些饭菜固然吃起来好意思味，但不适应端上除夕饭的餐桌，老东说念主指示：除夕饭这4种“不详瑞”菜千万别端上桌！老传统别踩坑，免得闹见笑，破损了新年的好氛围。底下咱们就来了解一下是哪几说念菜吧。

第一说念菜： 卷铺盖，鱿鱼是一种养分价值高、滋味鲜好意思的海产物，比其它海鲜价钱实惠，口感鲜香滑嫩，用鱿鱼作念的家常小炒在餐桌上特殊受宽宥。不外“卷铺盖”在任场中有着“被罢黜”的寓意， 每一个东说念主齐但愿新的一年我方的责任班师、达官昭彰， 因此在除夕饭上被视为不详瑞的菜，千万别将卷铺盖这菜端上桌。

第二说念菜：苦瓜，苦瓜光线翠绿，澄澈解腻， 除夕饭大鱼大肉吃多了，有些东说念主会念念着吃点苦瓜既能解腻，还能降火。但苦瓜中有“苦”字， 让东说念主联念念到新的一年会遭罪头，不太祥瑞，毕竟，大除夕夜民众齐念念讨个好彩头，民众期盼的是新的一年生涯甘好意思阔气，以幸免影响到一年的运势，也曾千万不要作念这菜了。

第三说念菜：梅菜扣肉， 扣肉是除夕饭中特殊受宽宥的一说念传统菜肴，扣肉是蒸出来的，寓意着“新的一年生涯百废俱举”。扣肉吃起来软糯咸香，肥而不腻，好意思味让东说念主难以相背。蒸扣肉时东说念主们心爱荤素搭配， 不少东说念主还特殊爱用梅菜来搭配，梅菜能去除扣肉的浓重，咸香味好意思，但问题就出在这个“梅”与谐音“霉”，“霉”意味着“灾祸、晦气”，因此它不符合出当今大除夕夜这个吉祥的日子， 因此春节本领作念扣肉时千万别用梅菜来搭配，其它时刻再用它解解馋吧。

底下就给民众共享除夕饭必上的三种好意头的祥瑞菜， 岂论有钱好意思味，齐要牢记端上桌哟。

第一说念菜： 鱼——年年弥漫，除夕饭上的鱼需淌若整条上，寓意”年年弥漫，生涯阔气“。不妨在除夕饭上来说念蒸鱼，清淡鲜好意思又不浓重，还寓意着”来年的日子百废俱举“。

保举菜谱【清蒸桂鱼】 原料： 桂鱼姜片 蒸鱼豉油葱花 料酒油盐

制作流程：1. 将极少盐、料酒和姜片放入桂鱼中，涂抹均匀后腌制5分钟；

2. 将腌制好的桂鱼名义上放上极少姜片；

3. 将菜盘放进电蒸锅中大火蒸上十分钟（把柄鱼的大小调度）；

4. 蒸好的桂鱼拿出来后去掉姜片， 倒入极少蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上烧热的油即可。

第二说念菜： 丸子--- 团团圆圆，开云体育除夕饭上不妨作念些瑰丽着”福禄寿喜“”团团圆圆“的四喜丸子吧， 适口好作念好寓意。 制作四喜丸子，需将猪肉剁成密致的肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒等调料拌匀。这些调料不仅能去腥增香，还能让肉馅愈加水灵多汁。拌匀后，将肉馅分红四份，搓成大小均匀的肉丸子。 锅中倒入足量的油，油温五成热时放入丸子，小火炸至名义金黄且定型，捞出沥油。炸制流程中要珍重火候，幸免丸子外焦里生。炸好后，锅中留极少底油，放入八角、花椒炒香，加入适量净水，放入生抽、老抽、白糖、盐调味。大火烧开后放入炸好的丸子，转小火炖煮至入味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。 四喜丸子光线红亮，口感水灵，是除夕饭上的一说念重头戏。它不仅好意思味可口，并且寓意吉祥，让家东说念主在品味好意思食的同期，也感受到了团圆的振奋和幸福。

保举菜谱【四喜丸子】 原料： 肉馅 藕丁 生菜 葱姜蒜 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作流程：1. 肉馅中加入极少盐、藕丁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒等调料拌匀，它们有助于去腥增香，还能让肉馅愈加水灵多汁；

2. 调味好的肉馅拌匀后摔打上劲，将肉馅分红四份，搓成大小均匀的肉丸子； 手中抹点油， 将肉丸傍边手倒腾，让丸子名义光滑；

3. 锅中倒入适量的油，油温五、六成热时放入丸子，小火炸至名义金黄且定型，捞出沥油。

3. 烧热锅放入极少油，加入葱姜片、冰糖、大料等房间锅中翻炒；

4. 加入炸好的丸子翻炒几下， 加入极少生抽、料酒等调味料，再加入适量的水，大火煮开后转为小火陆续炖煮25分钟；

5. 加入极少盐调味，大火收汁， 再加入极少水淀粉勾芡； 将准备好的生菜垫底， 将制作的肉丸放入小钵中即可。

第三说念菜： 饺子， 过年过节天然少不了饺子，饺子寓意“更岁交子”，辞旧迎新， 且饺子形似元宝，寓意“发家致富”。不妨用白菜（百财）、韭菜（久财）、豆腐（兜福）等素菜搭配上肉馅全部包饺子，代表来年”好运连连、财路广进，幸福安稳“。

保举菜谱【大白菜饺子】 原料： 大白菜 肉馅 饺子皮姜末 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作流程：1. 剁好的肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒、生抽、淀粉和食用油等调味料，顺着一个认识搅动上劲，腌制5分钟；

2、挑选簇新、结拜的白菜，洗净后切成细丝， 用盐轻轻搓揉白菜，去除过剩的水分，杀水能使白菜馅愈加鲜好意思，再将准备好的白菜放进肉馅中，加入极少盐和食用拌均匀；

3. 将极少大白菜肉馅放入饺子皮中，按压饺子边，将饺子包拢攥紧；

4. 烧锅热水，将包好的大白菜饺子放入锅中加盖去煮， 大火煮开后，揭开盖后加入极少水陆续煮； 再疏通一次，直到饺子全部浮起来，再陆续煮上一分钟即可。